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    口感不谈，卤水中含有氯化钙和氯化镁，卤水豆腐含有的镁跟钙含量高，吃200克卤水豆腐，补的钙比喝半斤牛奶还要多，尤其镁是对心血管健康十分有益的一种元素，内酯豆腐呢，完全没有。

    老子是讲科学的人，你跟我讲洋产品？狗带！

    孙林要做的是宫保豆腐，一道非常难做的菜品。

    豆腐切的非常标准，旁观的人忽略过去，但只有孙林自己清楚，他每一刀都经过了详细的计算，确保最适合入味。

    包括黄瓜切丁，葱白切段，干辣椒切小段，他都是恰到好处，既保证食材与辅料的完美配合，又有好的卖相。

    看到孙林的刀工，刘丰的徒弟本来是一脸鄙夷的，神情开始认真起来。

    孙林也并不在意他在旁边观看，宫保豆腐做起来很简单，但是做的好吃不好吃，就很有讲究。

    陈海一脸紧张，按照孙林的指示，配好所有的辅料。

    接下来就是锅中放入适量的食用油，孙林选用的是玉米胚芽油。

    锅里开始发出滋滋的声音，刘丰的徒弟目不转睛地看着，带着疑惑，用油炸？还以为是多高深的豆腐做法呢！

    不过，看到孙林只是在锅子上弹了几下，然后就倒入切好的豆腐，他更加纳闷。

    他当然能看出孙林是在用手指试锅子的温度，很多大师傅都会这一招。孙林这个年纪也会？

    孙林当然不会告诉这蠢头蠢脑的家伙，油温只到了六成热，而且大火六秒转中火，中火九秒转小火，这个过程，他不停翻炒，颠勺的功夫就像是几十年的老师傅一样。

    刘丰的徒弟看的目瞪口呆，就连陈海也呆住了。

    做这道宫保豆腐，最重要的就是这个过程，差之毫厘谬以千里。豆腐炸到金黄，实际上，只是表面均匀裹上一层油炸层，内部恰恰好的熟，鲜嫩又完全锁住，同时，豆腐本身还没有任何的损伤，块垒分明。

    刘丰的徒弟虽然蠢，但还是有点眼力，光是这捞出来的金黄豆腐，没有一块有缺损，这简直就是神乎其技。

    黄瓜也是，没有任何的残破，保存完好，但是水分完全锁住，清香内敛。
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